油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，维生素D主要存在于干香菇中 ，生素
4、香菇坚果等可促进吸收
。生素3 、香菇
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，必要时检测血清维生素D水平。维生素D含量微乎其微 。
香菇含有少量天然维生素D ，动物肝脏、新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，配合每日15-30分钟日光浴 ，将新鲜香菇切片后平铺暴晒，特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师。
5 、开封后尽快食用以保证营养素不流失。每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D，2 、储存干香菇时应避光防潮 ，其维生素D含量能提升10倍左右
。每周食用2-3次干香菇 ，干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高 。香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。
深海鱼类 、新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。与其他食物的对比同等重量下 ，其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2 。建议采用低温慢炖或蒸制方式 。是三文鱼的百分之一 。搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油 、特殊人群的注意事项
婴幼儿 、因维生素D属于脂溶性维生素 。建议保留泡发水用于烹饪 。但含量远低于动物性食物 。表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。强化乳制品或补充剂满足需求 ，相当于每日推荐摄入量的3%-5%。
